¿Qué es un analizador de oxígeno para envases MAP?

Un analizador de oxígeno para envases en atmósfera modificada (MAP) mide el oxígeno residual (O₂) en el espacio de cabeza del envase. Según el modelo, también puede medir dióxido de carbono (CO₂). El resultado es una lectura de la muestra de gas obtenida, útil para documentar los controles de envasado.

No mide automáticamente la vida útil, la seguridad microbiológica o la conformidad legal de un alimento. Es una herramienta de medición dentro de un sistema de control más amplio; la interpretación de los resultados depende del producto, del envase y de los criterios aplicables a cada proceso.

La expresión «analizador de oxígeno» abarca instrumentos diferentes: algunos se utilizan en combustión, otros en procesos industriales, ambientes médicos o gases de escape. Esta guía se centra en los analizadores empleados para tomar muestras en envases MAP de alimentos. Control y Suministros no comercializa esos otros tipos de analizadores.

Si buscas un analizador para un paquete sellado, la primera cuestión es el gas en su interior, no las emisiones de una instalación. Por eso nuestras fichas explican qué gases mide cada referencia y la clase de uso que señala el fabricante, sin mezclar tecnologías que resuelven problemas distintos.

En el envasado MAP, «espacio de cabeza» designa el volumen gaseoso que queda entre el contenido y el cierre. Una muestra de ese gas permite obtener un valor de O₂. Cuando el equipo incorpora la función correspondiente, también se registra CO₂. Ambos valores son informaciones diferentes y deben identificarse por separado.

Los analizadores de un solo gas no se convierten en analizadores de dos gases por cambiar el procedimiento. En la gama que comercializamos hay modelos dedicados a O₂ y otros a O₂/CO₂. Una lectura debe valorarse con las condiciones de medición y los procedimientos de la empresa, no como garantía aislada de conservación.

Según VIGAZ, primero se coloca un septum adhesivo sobre la zona del envase elegida para la punción. Después se atraviesa el septum con la aguja conectada al analizador. La bomba aspira una muestra gaseosa y el instrumento muestra el resultado del gas o los gases que mide el modelo.

El septum contribuye a mantener la estanqueidad de la toma de muestra. El fabricante indica que prescindir de él puede permitir la entrada de aire y distorsionar la lectura. La punción, el ajuste del equipo y cualquier calibración deben seguir el manual oficial del modelo, porque el procedimiento preciso no es idéntico para todas las referencias.

No indicamos aquí volúmenes mínimos de muestra, precisión, límites legales, ni tiempos fijos de respuesta. Esos parámetros deben contrastarse en la ficha correspondiente y en las condiciones concretas de utilización antes de citarse en un procedimiento industrial.

VIGAZ diferencia los pequeños dispositivos de mano para controles puntuales de los equipos destinados a una frecuencia de medición más elevada. Según sus preguntas frecuentes, no recomienda los analizadores pequeños de mano en producción intensiva: son más vulnerables al frío y a la humedad ambiental, sus minibombas resisten peor muchas aspiraciones y sus carcasas son menos robustas ante golpes.

Esta distinción se refiere a la clase de utilización indicada por el fabricante, no a una promesa de productividad ni a una cifra de mediciones por hora. El tipo de gas medido, el número de controles y las condiciones del puesto de trabajo son aspectos que pueden comentarse en una consulta técnica, con apoyo de las fichas oficiales.

Según la sección de ayuda de VIGAZ, si los valores de O₂ o CO₂ no cambian durante una medición, una causa habitual es que el filtro o la aguja estén obstruidos y la bomba no aspire la muestra. El fabricante recomienda sustituir el filtro y la aguja y comprobar la aspiración; para otras incidencias debe consultarse la documentación técnica.

VIGAZ también explica que no es necesario devolver el analizador al aire ambiente entre dos medidas. En sus instrucciones, mantener el sensor en condiciones próximas a las de lectura puede reducir el tiempo de respuesta de la siguiente medida. Es una observación del fabricante que debe interpretarse dentro de su procedimiento.

La gama de consumibles incluye septums adhesivos, filtros, agujas y botellas de gas para calibración.

Un analizador proporciona una lectura de gases; un indicador ofrece una señal visual ligada a su tecnología; un absorbente captura oxígeno dentro de un envase o recinto. Son soluciones que pueden formar parte de un mismo proceso, pero no son intercambiables. El absorbente no reemplaza la medición cuando el protocolo exige documentar O₂ residual.

Puedes comparar los indicadores de oxígeno, los absorbentes de oxígeno y nuestra guía de absorbentes. Para examinar las referencias de medición, consulta la familia VIGAZ para MAP.

El catálogo incluye cuatro referencias identificadas por el gas que miden y el uso descrito por el fabricante. No todas disponen de ficha individual en esta web: dos están publicadas y las otras dos pueden consultarse mediante el formulario.

La comparación siguiente resume hechos de catálogo, no un ensayo comparativo de precisión, resistencia o rendimiento entre modelos.

Podemos ayudarte a revisar qué tipo de analizador necesitas para tu aplicación, partiendo de la descripción de los envases, del gas que deseas medir y de la frecuencia de uso. La orientación se apoya en la documentación del fabricante y no sustituye la validación de procesos de la empresa usuaria.

Consulta también la guía para comparar los modelos MAP o solicita información por nuestro formulario de contacto.

¿Se puede usar un analizador pequeño de mano en producción intensiva?

VIGAZ no lo recomienda: estos equipos son más sensibles al frío, la humedad, el uso reiterado de las minibombas y los impactos.

¿Hay que devolver el analizador al aire entre dos medidas?

No es necesario, según VIGAZ. Mantener el sensor en condiciones de medida puede acortar la respuesta posterior.

¿Por qué no cambia la lectura de O₂/CO₂ durante una medición?

Según VIGAZ, suele deberse a una aguja o un filtro obstruidos. El fabricante propone cambiarlos y comprobar que la bomba aspira.

¿Es necesario utilizar siempre el septum adhesivo?

Sí, según VIGAZ: mejora la estanqueidad en la punción y evita que la entrada de aire falsee la lectura.

¿Cuánto dura el sensor de oxígeno?

La ficha de CANAL111 indica cuatro años en aire. No debe extrapolarse automáticamente a otros modelos ni condiciones.

¿Dónde se fabrican y reparan los equipos VIGAZ?

El fabricante identifica sus instalaciones de VISCIANO en Francia para fabricación y servicio posventa.

¿En qué se distingue medir O₂ de medir O₂ y CO₂?

CANAL111 II y BOX100 II miden O₂; CANAL121 III y BOX120 II permiten medir O₂ y CO₂, según las referencias de gama.